大厨进超市
原标题：大厨进超市 蔬菜多直采
     随着互联网飞速发展，线上购物对实体零售店的影响不言而喻。实体零售商经营的不少商品在网上也卖得很火。但是，生鲜食品由于需要严格的保鲜、保质，大多数市民还是习惯到实体店去购买。生鲜食品成各大超市竞争利器，纷纷进行体验式销售，加强供应链建设，推出营销新招吸引客人。

     将用餐区直接开进超市

     超市如何销售出更多食品？这是不少店家经常思考的问题。商家已经不满足于在货架上想方设法陈列食品，而是把体验消费用于食品销售中。

     近日在海上世界新开业的华润Ole’精品超市出了新招：超市内开出开设旗下西式简餐品牌O’Vamos美食区，提供西式简餐、下午茶、蛋糕等新鲜创意的休闲美食，引入O’Vamos销售冠军巨人牛肉汉堡、自制手工面包三明治，风味特色墨西哥美食，口味多样的成列沙拉，低脂低糖的健康燕麦酸奶杯等。该区域将打造成为Ole’超市中别具一格的休闲角落，不仅有专业西厨精心制作的地道西式美食，还配有桌椅、读物等，让顾客放慢脚步，细心品尝，享受美味。

     记者走访我市多家超市看到，把用餐区直接放在食品卖场中的营销方面，并不罕见。在我市天虹等大型超市门店，在食品销售区，近期增设了用餐区，就地取材为顾客提供美食。另外，食品销售区为顾客提供试吃服务的服务人员明显增多，一个顾客在超市走一圈，吃上好几样美食的事儿很常见。当然，“吃人家的手软”，顾客在不知不觉中，菜篮子会多了几样食品。

    加强供应链建设应对挑战

    和电商相比，线下食品普遍更新鲜，这是不少消费者的共识。据中国品牌发展公益基金和深圳万人市场调查公司推出的《深圳市消费者线上线下购物行业对比研究调查报告》显示，线下购买食品，线上常购服装是深圳市民目前购买的常态，有74.5%的居民在线下购买食品及饮料。今年以来，各大商超为了保持这一优势迎接更激烈的竞争，纷纷加强供应链建设，尽可能为顾客提供新鲜的食品。


     沃尔玛今年实现广东全省门店的蔬菜已经全部由生鲜物流配送中心统一配送。由于有了覆盖全省门店的蔬菜生鲜物流配送体系，沃尔玛将实现更多蔬菜的产地直采，更好地从源头把控品质和降低成本，令生鲜蔬菜更新鲜，价格更有优势。据第三方调研公司新顾客调研报告，实现蔬菜冷链配送之后，沃尔玛顾客对生鲜食品的满意度提升了10%以上。

    沃尔玛在广东省门店搭建起蔬菜冷链配送体系后，将不再由农产品供应商直接送货到店，而是由供应商送到沃尔玛的生鲜物流配送中心，经物流配送中心统一抽检合格后再收货，然后由沃尔玛送达全省门店。此举将有利于实现更多商品的产地直采并有效减少中间环节标准。

      另据了解，家乐福整合采购供应链，在目前全国建立六个大区，并将24个城市商品中心合并为6个区域采购中心，并相继建设各大区域物流配送中心，6个物流配送中心将实现对全国所有门店全覆盖的物流体系。集中化的采购体系和物流配送网络，使物流效率得以提高，给各门店提供良好的后备支持。